Los espárragos son utilizados en la alimentación por su sabor agradable, el rizoma de la planta contiene materia gomosa, resina, dextrina, manita, malatos, una substancia de sabor ligeramente amargo y una substancia azoada: la asparraguina; sus tallos y yemas, contienen los mismos componentes, pero mayor cantidad de asparraguina. Las sales principales son: acetonas, cloruros y […]
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